Comme beaucoup de familles Israéliennes, la famille de mon amoureux se réunit toutes les semaines pour un repas le vendredi soir. Hanoucca a été une soirée spéciale, mais pas tant que ça… Pour Hanoucca, contrairement aux autres soirées dans cette famille, on a allumé les bougies, évènement très important que les enfants ont suivi avec passion, les plus grands ont même allumé leur hanouccia tout seul ! Le menu comportait les spécialités de Hanoucca : levivotes et soufganiotes. Ces deux spécialités ont en commum d’être cuits dans l’huile en référence au miracle de Hanoucca.

Voici donc la première recette de ce blog ! Une recette de Levivotes qui tombe bien à propos car c’est la recette du restaurant Orna et Ella très connu à Tel-Aviv où plusieurs scènes du film "The Bubble" s’y sont déroulées (c’est le film qui est à l’originie du nom de ce blog !) Les Lévivotes traditionnels sont faits à base de pomme de terre mais pour avoir testé les deux versions hier, je peux vous dire que je préfère ceux-ci faits avec des patates douces qui sont plus parfumés.

Pour 25 à 30 Levivotes:

Pour les Levivotes
1 kg 1/4 de patates douces
2 cuillères à café de sauce soja
100 gr de farine
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre

1. Epluchez les patates douces et coupez les en gros morceaux
2. Faites les cuire dans de l’eau ou à la vapeur jusqu’à ce qu’elles deviennent molles.
3. Déposez les dans une passoire pendant une heure.
4. Dans un récipient, ajoutez le soja et pétrissez les patates douces et le soja à la main.
5. Ajoutez le sucre, la farine, le sel et le poivre et continuez à pétrir pour obtenir une pâte un peu collante et pas trop liquide. Si besoin est, rajoutez un peu de farine.
6. Faites chauffer du beurre ou de l’huile dans une poêle en teflon.
7. Déposez avec une cuillère ou les mains mouillées un petit tas de pâte. Ne vous découragez pas, cela prend quelques latkes avant de trouver, oh miracle, le geste juste.
8. Faites frire des deux côtés. Les déposer sur un papier absorbant.

On peut les couvrir d’un papier film et les conserver deux jours dans le frigo, puis les réchauffer au four à 180 degrés. Ils seront particulièrement bon servit avec une sauce Ciboulette/crème fraîche.

PS : j’ai trouvé cette recette sur le blog Kef Israël. C’est un blog écrit en par une Israélienne francophone qui relaye l’actualité culturelle d’Israel et livre ses coups de coeurs sur Israël ou Tel-Aviv. A lire si vous êtes impatient d’en savoir plus sur Israël !